香料歷史悠久，可追溯到五千年前的皇帝神農(nóng)時(shí)代，早有采集植物作為醫(yī)***品來(lái)驅(qū)疫避穢。當(dāng)時(shí)人類對(duì)植物中揮發(fā)出的香氣已很重視，聞到百花盛開(kāi)的芳香時(shí)，同時(shí)感受到美感和香氣快感；將花、果實(shí)、樹(shù)脂等芳香物質(zhì)奉獻(xiàn)給神，芬芳四溢而達(dá)到美的宗教境界。因此，上古時(shí)代就把這些有香物質(zhì)作為敬神明、祭祀、清凈身心和喪葬之用，后來(lái)逐漸用于飲食、裝飾和美容上。在夏商周三代，對(duì)香粉胭脂就有記載，張華博載"紂燒鉛錫作粉"，***古今注也提及"胭脂起于紂"，久云，"自三代以鉛為粉，秦穆公女美玉有容，德感仙人，肖史為燒***作粉與涂，亦名飛云丹，傳以笛曲終而上升"，可見(jiàn)脂粉一類產(chǎn)品早在三代已使用。春秋以后，宮粉胭脂在民間婦女中也開(kāi)始使用。阿房宮賦中描寫(xiě)宮女們消耗化妝品用量之巨，令人嘆為觀止。"齊民記要"記有胭脂，面粉，蘭膏與磨膏的配制方法。國(guó)外也有數(shù)千年的歷史。公元前3500年埃及皇帝晏乃斯的陵墓于1987年發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)美麗的油膏缸內(nèi)的膏質(zhì)仍有香氣，似是樹(shù)脂或香膏。現(xiàn)在可在英國(guó)博物館或埃及開(kāi)羅博物館看到。僧侶們可能是主要的采集、制造和使用香料者。埃及人在公元前1350年沐浴時(shí)，用香油或香膏，認(rèn)為有益于肌膚，當(dāng)時(shí)用的可能是百里香、牛至、沒(méi)藥、乳香等，而以芝麻油、杏仁油、橄欖油為介質(zhì)。麝香用得也很早，約在公元前500年。公元七世紀(jì)埃及文化流傳到希臘、羅馬后，香料成為貴重物品即有錢人的嗜好品，為了從世界各地尋求香蕉及辛香料，推動(dòng)了遠(yuǎn)洋航海，促進(jìn)了新大陸的發(fā)現(xiàn)，對(duì)人類交通史大有貢獻(xiàn)。圣經(jīng)埃及記第30章記載："請(qǐng)你取用香料，即蘇合香、沒(méi)藥、楓子香、純?nèi)橄?，各種香料***重量相同，然后按照制造香料的技術(shù)制造熏香......。"文中提到的香料都是由樹(shù)脂等自然物質(zhì)制成的，其中有些香料至今還在使用。在同一章中還有關(guān)于制造香油的記載，所用原料是液體沒(méi)藥、肉桂、桂枝和橄欖油。隨著香料需求量的增加，草根樹(shù)皮不便處理和運(yùn)輸，花類也無(wú)法四季供應(yīng)。因此到中世紀(jì)時(shí)，阿拉伯人開(kāi)始經(jīng)營(yíng)香料業(yè)，并用蒸餾法從花中提油，較出名的是玫瑰油和玫瑰水。中世紀(jì)后，亞歐有貿(mào)易往來(lái)，香料是重要物品之一。我國(guó)香料也隨絲綢之路運(yùn)往西方。1370年古老的香水即"匈牙利水"問(wèn)世，這也是用乙醇提取芳香物質(zhì)的早嘗試。開(kāi)始時(shí)，可能只是從迷迭香一個(gè)品種蒸餾所制得，其后則含有薰衣草和甘牛至等。這時(shí)的調(diào)香比以前原始的用純粹的自然香料植物來(lái)調(diào)香前進(jìn)了一大步，已有辛香、花香、果香、木香等精油和其他香料植物精油、香膏等供調(diào)香者使用，香氣或香韻也漸趨復(fù)雜。1670年馬里謝爾都蒙創(chuàng)造成含香的粉，叫"LaPoudrealaMarechale"聞名有兩個(gè)世紀(jì)之久。這也視為一種新的香精配方的***。十七世紀(jì)中發(fā)現(xiàn)了不但使用了自然植物精油于調(diào)香，而且還應(yīng)用了自然動(dòng)物香料，1708年倫敦調(diào)香師查爾斯李利制成了一種含香的鼻煙，它含有"龍涎、橙花、麝香、靈貓香和紫羅蘭"綜合性的香氣。1708年有名的古龍水（Eaudecologne亦稱科隆水）問(wèn)世了，它原來(lái)的目的是要具有清毒殺菌性，但由于它帶有令人感興趣的而又協(xié)調(diào)的柑桔香氣和藥草香就很快地、普遍地被人們用作為漱用水，這種香型流行極廣，藥草香普及世界各地，至今仍然風(fēng)行不衰，并有了很大的提高和發(fā)展。這確是一種極為成功的調(diào)香創(chuàng)作。