“麻辣鮮香”肯定是飯店“銷量王”
2024-05-25 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數(shù):263
“麻辣鮮香”肯定是飯店“銷量王”
“一菜一格，百菜百味”
川菜是個濃墨重彩的舞臺。
麻辣鮮香的川菜
總是讓人垂涎欲滴，無法抗拒。
01
例如：
水煮牛肉
水煮是一種技法。
將蔬菜爆炒墊底豆瓣燒湯煮肉撒上花椒、辣椒面
澆一勺滾燙的熱油。
02
例如：
麻婆豆腐
麻婆豆腐
口感軟嫩，香辣可口
是多種調料在火中碰撞出的復合滋味
03
例如：
毛血旺
麻辣鮮香，“血旺”嫩滑
多種食材和辣椒的結合
讓這道菜獲得更多人的喜愛
從川味得到啟示，
川味爆款醬料麻辣鮮香，單品年銷售過千萬，
其以上等花椒、辣椒為原材料，保證入口麻辣自然；
精選40多種中草藥香辛料、濃縮肉粉、上等豆瓣，確保鮮味十足、口齒留香。
牛油版，采用優(yōu)質動物油，適用于火鍋、麻辣燙、串串、冒菜；
清油版，采用植物油，適用于龍蝦、花甲、香辣蟹、螺獅、鐵鍋燉、醉鵝、火鍋雞、麻辣香鍋、烤魚。
XIANGLAXIE
1.先將香辣蟹 1000 克清洗干凈。
2.將鍋內加油 200 克，加入花椒 20 克，辣椒 20 克，放入蔥姜蒜爆香后加入麻辣鮮香清油 100 克燒香。
3.加入螃蟹翻炒，加入啤酒 500 毫升，百草魔粉 4 克，鹽15 克，大火燒開。
4.待出鍋前加入香辣蟹專用膏 4 克，收汁。
5.出鍋時加入百草香辣油 3-5 克即可。
食材：雞腿 500g、土豆 400g、蔥姜蒜各 20g、辣椒 10g、麻椒 3g、水 500g
調味料：麻辣鮮香（清油）100g、百草魔粉 5g、因速香 2g、黃酒 20g、醬油 3g、鹽 2g
火鍋雞操作流程
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